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凉水泡茶更清香

2014/7/27 0:00:00 来源：搜弧健康发布人：点击量：314

　　按通常习惯，泡茶都用热水。凉水泡茶，太颠覆了吧？其实凉水泡茶不仅民间早有实践，科学家的研究也有证实。

　　一年夏天，朋友来访，看到我们送上的茶水，感到与以往有些不同。我告诉她这是在她进门前半小时用常温水泡的。她很惊讶，说凉水也能泡茶吗？我说我们这样做已经多年了，你感觉如何？她说：太好了！茶叶这么绿，水温正适口，手持杯子又不热...

　　其实之前为什么一直是用热水甚至开水泡茶呢？主要是为了促进茶叶中有效成分的溶出。我曾经考察过多家生产“茶多酚”的生物技术公司，这些工厂都是用加热法提取茶多酚。

　　用热水或煮沸为的是促进可溶物的溶出，并不意味着有效成分在凉水（其实是常温水）中就不能溶出。美国科研人员做的实验表明，将绿茶在5℃的凉水中浸泡半小时，可使茶氨酸溶出60%左右。茶氨酸和儿茶素都是绿茶中具有降血脂、抗自由基、预防肿瘤和动脉硬化的功效成分。

　　一般来讲，越是鲜嫩的绿茶，越适合较低的水温，而老茶以及发酵的乌龙茶、红茶、黑茶，不适合过低的水温，应用热水或者煮沸。

　　

　　凉水泡茶的做法：

　　(1)选白色透明的玻璃杯或者内壁为白色的陶瓷杯，加入绿茶5克左右；

　　(2)注入常温的白开水或者矿泉水150～200毫升，静置15～30分钟后饮用；

　　(3)饮用到余下1/3量时，再加入150毫升左右的常温水，几分钟后即可饮用；

　　(4)通常如此反复到第三杯，有效成分基本全部溶出，可不必再继续饮用了。

　　夏日里，躲不开的酷热，用常温水泡一杯清香的绿茶，简单而凉爽，体验一次与过往有些许不同的饮食经历，挺有意思的！

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