天气冷了，我们为了跟身体提供更多的热量，我们选择喝汤。而且在天冷的时候喝上一碗热汤，整个身体都是暖呼呼的，很舒服。骨头汤应该各位都很喜欢的汤了，不仅营养丰富，而且味道也是非常棒的。我们喝汤的时候应该要避免多吃肉，特别是减肥的朋友还是老实的喝汤吧！我们都知道炖汤是很讲究的，最讲究的还是要属广东那边了。我们虽然说不用做的他们那么精细，但是至少也得做出基本的来。我们炖汤的时候要记住这一点：不管炖什么骨头汤，千万不要直接加水炖！多加这一步，汤又白又香。
很多人炖汤的时候是直接将所有的食材清洗干净就全部扔进了锅中，直接加水就开始炖了。其实这个方法是错误的，这么炖出来的汤味道会很怪，炖出来的汤颜色也不会白。同时还会损失食材的营养，所以我们炖汤的时候需要一些小讲究。
其实炖骨头汤是很简单的，只需要加这一步，我们炖好的骨头汤就会又香又白，而且味道会更加鲜美。就是我们在买肉的时候可以要求老板帮我们把骨头从中韩间砍断，这样炖出来的骨头味道会很香味道也足。骨头我们别用清水直接冲洗，可以装上一盆水，往里面倒入一些料酒，把骨头泡十多分钟。
等我们泡好之后就可以开始后面的步骤了。首先将骨头过一遍清水，我们在锅中加入一定的冷水，放入姜、盐和骨肉一起炖，等水开后我们就要开始撇浮沫了，撇浮沫大家应该都会吧！一直煮到没有浮沫出来了，我们就可以开始加入其它的食材一起炖了。